-  Carta d'identità:

    Olio extravergine di Oliva d'alta qualità, prodotto in Atena Lucana, antico borgo magno-greco nell'entroterra salernitano, a 642 m s.l.m. .

-  Caratteristiche:

    La coltivazione dei nostri ulivi secolari avviene in totale assenza di concimi ed insetticidi chimici, nel rispetto

della filosofia di produzione sana e biologica, e le modeste quantità disponibili sono intese a soddisfare primariamente il fabbisogno personale della nostra famiglia da sempre e solo marginalmente quello commerciale.

Gli ulivi sono della qualità Frantoio, il cultivar è montano.

    La scuotitura delle olive avviene in modo che le olive non tocchino terra: essa viene effettuata su apposite reti.

    

Le olive vengono raccolte tutte a mezza maturazione e sono molite entro le 48 ore dalla raccolta in frantoio con macina a pietra e a ciclo continuo (come consigliato dall'agricoltura biologica) per evitare inquinamento con altri oli. Questa metodologia è indispensabile affinché l'olio possa conservare le sue caratteristiche intrinseche; sopratutto i polifenoli (antiossidanti indispensabili per la conservazione dell'olio ma anche assolutamente fondamentali per l'uomo).

    La naturale torbidità, il colore, il profumo ed infine la squisito sapore stanno a testimoniarlo. Confrontatelo con gli oli commerciali, nemmeno sempre italiani

    Le caratteristiche fragranze naturali che lo distinguono possono essere facilmente assaporate da chiunque,  assaggiandolo su una fettina di pane

-  Come si conserva e si consuma:

  Il luogo più adatto per una buon immagazzinamento è la cantina fresca e buia. Va bene tenerne in cucina, riparato dalla luce ma non in frigo, il quantitativo necessario al consumo settimanale.

    Noi personalmente lo conserviamo sempre in contenitori di acciaio inox e o trasportiamo in appositi contenitori di metallo o in bottiglie di vetro. Sconsigliamo assolutamente la plastica, che non si rivela inerte e viene corrosa lentamente dall'olio.

  La bottiglia va conservata in piedi, onde evitare che il contenuto rimanga a contatto con il tappo, nonché per favorire la naturale sedimentazione del velo di posa, che è tipico degli oli di recente produzione e privi di fluidificanti chimici.

  Questo prodotto è adatto alla

cottura dei cibi come al loro condimento; "i grassi monoinsaturi presenti possono ridurre i rischi di malattie cardiache coronariche" (F.&D.A.-U.S.A. 2004). Si consiglia di provarlo su una fetta di pane croccante per avere conferma delle sue gustosissime qualità.        

  Comprenderete allora perché "Slow  Food  is  beautiful !".

 

Per ogni ulteriore informazione e assaggi, telefonare a Davide,  320/8967562  (lasciare sms se non risposti) oppure scrivere una mail a dbtunder@gmail.com