La carambola es una fruta exótica, de clima tropical, con la sección en forma de estrella

    Esta es una fruta de clima tropical, baya carnosa, de tamaño varía entre 200-250 mm. de largo y de 30 a 100 mm. de diámetro. Los frutos comerciales pueden pesar entre 100-250 g y presenta 5 costillas longitudinales que los dotan de una típica sección en forma de estrella; es de color verde o amarillo. La piel que se consume junto con la pulpa es translúcida, delgada, suave y con una cutícula cerosa.

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Se la ha consumido principalmente como fruta para postre, tal como viene; en forma de jugo ya sea solo, con adición de azúcar o mezclado con otras frutas. Las secciones transversales en forma de estrella se usan en ensaladas o repostería

La carambola constituye un fruto de alta rentabilidad debido a la variedad de sus usos, así tenemos: al natural, en ensaladas, repostería, jugo, para cocinar o elaborar encurtidos, etc.

A nivel Salud:
Evita el escorbuto.
Contiene compuestos polifenólicos, como los taninos y vitamina C, haciendo que la fruta obtenga una alta capacidad antioxidante. Cuando esta fruta es consumida permite bloquear y eliminar los radicales libres del ser humano, evitando el infarto, colesterol, cáncer al colon, el envejecimiento prematuro, mal de Alzheimer, arteriosclerosis, enfermedades hepáticas, problemas prostáticos y enfermedades de la piel.

Hasta hace poco tiempo la carambola se ha considerado un fruto ácido de relativamente alto contenido de ácido oxálico y en consecuencia de escaso interés comercial, sin embargo, Galán (1991) manifiesta que el contenido en ácido oxálico encontrados en la carambola no llegan a la mitad de los reseñados para un producto tan conocido y consumido como la espinaca.