| ◎顏色不應過白 ◎手觸摸時，應如一般蔬菜燙水後的細嫩，不應有滑膩感 ◎吃了口感不澀，且會回甘、有香味 ◎輕壓後會有些許水分流出，但不應馬上回彈 ◎若要講求脆度，可挑選以山東大蘿蔔製成的菜脯；若講求口感及嫩軟，則可挑選一般小蘿蔔 依據衛生署「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，防腐劑「苯甲酸」可用於水分含量二成五以上的蘿蔔乾 攝取過量苯甲酸，會引發流口水、腹瀉及心跳加快等症狀，違者應依違反《食品衛生管理法》處三萬元以上、十五萬元以下罰鍰。 |
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挑選菜脯注意事項
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