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saumurage et fumage

                                                                                         

Apres avoir préparez vos poissons ; filets ; Viandes . Viens la préparation de la saumure Dosage 50/70 gr de saumure par litre d'eau

 

 

                                                                      

Plongez vos aliments dans la saumure
Possibilité de saumurer à sec

                                                                      

Aprés 12 à 24 h dans la saumure sortez les aliments puis laissez sécher
Quelques temps .Puis c'est enfin prêt à fumé il faut donc maintenant allumez le fumoir

 

 

                                                                      

Placez vos aliments sur les crochets puis les suspendrent dans le fumoir et surveiller le fumage
Tous dépend si c'est un fumage à froid ou à chaud

Allumage Fumoir suivit du saumurage

 

 

 

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