O consumo de Azeite de Oliva Extra Virgem ajuda a combater Doencas Degenerativas tais como cancer
Nos anos 60 , Ancer Keys , um perito americano em nutricao , estudava os beneficios da dieta mediterranea pela primeira vez. Desde entao muitos es tudos sobre os beneficios do azeite de oliva tem sido realizados. De acordo com diversos estudos executados na Italia, Espanha e na Grecia ( principais paises produtores do azeite de oliva ) , a incidencia das doencas e mais bai xa nestes paises do que na Europa do Norte.
O Grupo de Pesquisa E Controle Analitico Ambiental, Bioquimico e Nutricional da Universidade de Granada , dirigido pelos professores Alberto Fernandez Gutierrez e Antonio Segura Carretero, usou as tecnicas analiticas mais avan cadas para um estudo preciso das propriedades antioxidantes do oleo de oliva , caracterizadas por sua composicao polifenolica e pelo seu poten cial de combater doencas degenerativas.
O estudo se completou com a colaboracao do Instituto de Nutricao e Tecno logia de Alimentos da Universidade de Granada e da Equipe de Nutricao do Hospital Virgen de Las Nieves ( Granada ) . Juntos com o Grupo de Pesqui sa, eles determinaram que o consumo do azeite de oliva rico em polifenois (antioxidantes naturais) melhora a vida das pessoas que sofrem do stress oxidativo, e e tambem altamente benefico para a prevencao do envelhe cimento das celulas e da osteoporose.
Apos ter analisado amostras de 15 fabricas de azeite de oliva, os investi gadores demonstraram que o oleo de oliva e muito rico em polifenois . De acordo com os professores , " com substancias preventivas , polifenois que ajudam a combater toda a doenca oxidativa associada com o processo dege nerativo."
Fonte : EurekAlert
Azeite de oliva refinado, produzido pela refinacao do azeite virgem, que a presenta alta acidez e incidencia de defeitos a serem eliminados na refina cao. Pode ser misturado com o azeite virgem.
Azeite de oliveira virgem , obtido por processos mecanicos . Dependendo da acidez do produto obtido , este azeite pode ser classificado como sendo do tipo extra , virgem ou comum . O azeite virgem apresenta acidez maxi ma de 2 %.
Azeite extra virgem: O azeite nao pode passar de 0,8 % de acidez (em acido oleico) e nem apresentar defeitos.
Azeite de oliva comum e obtido da mistura do azeite lampante , inadequado ao consumo , reciclado por meio de processos fisico-quimicos e sua mistura com azeite virgem e extra-virgem . O azeite de oliva comum nao possui regulamentacao.
Fonte : Wikipedia