第一屆101經國盃巧克力競賽

競賽辦法

一 .活動目的：

       本活動為鼓勵國內高中職及大專院校餐飲相關科系學生，運

    用巧克力結合新一代的巧思與創意，以年輕人的想法與手法創造 

    出非凡的成果，進一步提升國內學生巧克力工藝技術。

    擬舉辦【第一屆101經國盃巧克力競賽】。

二.辦理單位：

(一)      主辦單位： 經國管理暨健康學院學院 餐旅管理系

(二)      協辦單位： 開元食品工業股份有限公司

                嘉崧企業有限公司

三.參加對象：

    22歲以下全國高中職及大專院校餐飲相關科系學生。

    兩人一組參賽。

 

四.報名方式：

  1. 請在即日起至2011年12月15日止(郵戳為憑)，將報名表及參賽作品照片（一個產品各兩張最多六張為限）郵寄至: 20301基隆市中山區復興路336號，餐旅管理系陳婷婷小姐收，連絡電話(02)2437-2093分機261 餐旅管理系，進行初賽。

  （一）初賽評選重點：

    (1)參賽作品照片與主題說明50%

    (2)外觀及整體表現25%

    (3)創意25%

  2. 將於2011年12月18日於本校網站公布入圍者名單共十組，並於2012年01月06日進行決賽。（決賽重要事項，請視報名表說明-第7項    

     -注意事項）。

     （二）決賽評審辦法:    

           (1) 主題創意15%

            (2) 口味50%

            (3) 技巧和難度15%

(4) 外觀及整體表現10%

(5) 衛生與善後環境清潔10%

 

五.活動時間及地點：

    決賽日期：2012年01月06日（星期五）

    經國管理學院 至德樓2樓 巧克力教室(廚藝競賽場地)

    經國管理學院 至德樓3樓示範廚房(開閉幕式及頒獎會場)

    地址: 20301基隆市中山區復興路336號

六.活動內容與辦法：

   （一）珠寶盒巧克力工藝1座:

1.  作品主題：珠寶盒。

2.  作品規格：底座尺寸不含展示盤(展示盤自備)，作品尺寸,長24㎝（正面）× 寬14㎝ × 高度不限。

3.  製作材料需完全為法芙娜調溫巧克力，作品不可使用支架、鐵線。

  （二）手工巧克力：（限用法芙娜調溫巧克力）

1.  製作兩款不同組合的巧克力,每顆12g正負2g, 1款淋面巧克力,1款模造巧克力.每種製作15顆，其中每種5顆供品嘗，每種10個與展示品一起陳列。

   ※競賽注意事項：

1.本校僅提供參賽者每組電源220V×1、110V×1、微波爐一台，其餘所

  需器具、材料由參賽選手自行準備。

2.比賽過程須全程穿著標準廚師服裝、帽子與圍裙。

3.選手請於規定時間內報到，於競賽開始後15分未到選手，視同放棄。

4.選手報到請攜帶決賽通知單及學生證以便核對身分。

5.各組在競賽結束後１小時清潔，將場地恢復，經工作人員檢查後始

可離場。

 

七.

    獎項：

     金牌×1 獎狀一只 指導老師獎狀一只 獎金：新臺幣$15000元整。

     銀牌×1 獎狀一只 指導老師獎狀一只 獎金：新臺幣$10000元整。

     銅牌×1 獎狀一只 指導老師獎狀一只 獎金：新臺幣$6000元整。

     佳作×2 獎狀一只.獎品:法國MATFER 巧克力工具一組。    

     優勝×5 獎狀一只

備註：

  1.入圍者大會將以郵寄方式提供兩款法芙娜巧克力供選手使用:

70％Valrhona瓜納拉巧克力1kg

62%Valrhona 莎蒂麗雅巧克力2kg

 2.主辦單位保留修改比賽相關規則權利。

 3.當日比賽選手若有任何疑問該場評審委員有絕對裁決權。

 4.得獎作品之相關著作財產權歸主辦單位所有，依著作權法行使相關權

   利時，均不另予通知及致酬。

 5.凡參賽者即視同承認辦法之各項規定。

 6.決賽當天每位選手僅提供兩款法芙娜黑巧克力供選手使用製做:

70％Valrhona瓜納拉巧克力1kg

62%Valrhona 莎蒂麗雅巧克力2kg

（選手可自行攜帶法芙娜系列巧克力及法芙娜白巧克力參賽）。

詳情與報名表如附件