Il 6 febbraio del 1974 nasce a Cagliari, in veste ufficiale l'Associazione Cuochi Sardegna. L'Associazione rinasce formalmente a Oristano il 27 gennaio del 1992 con la denominazione di Unione Cuochi Regione Sardegna, siglata U.C.R.S. L'intuizione e il merito della rinata Associazione va attribuito a un gruppo di amici, poco meno di venti persone, per lo più operanti nel settore gastronomico sardo. Dall'atto costitutivo del '92, risulta essere Presidente lo chef Paolo Milani, Vice Presidente Salvatore Chessa, mentre assume il ruolo di Segretario lo Chef Elia Saba, il quale ricopre attualmente la presidenza regionale.

L'Unione Cuochi Regione  Sardegna è formata da 5 associazioni provinciali: