Les moutardiers - Les Pots a Moutarde .

La moutarde provient de plantes de la famille des Sinapsis ( sauvage ou blanche ) et des Brassica ( noire ou brune ) .  L'utilisation de la moutarde se releve deja des la Grece Antique - En Orient et en Asie - Tres tot la plante est aasociée aux épices -en pate associée au miel et au vinaigre . Mais elle trouve egalement une utilité therapeutique - sous forme de cataplasmes on l'utilise medicalement pour decongestionner des organes souffrants d'inflammation .  Elle exerce des vertus liées a la digestion des aliments . Elle trouve donc a etre utlisée sous differentes formes - feuilles - graines et condiment - ( nettoyage des graines - broyage - tamisage - conditionnement ) . Pour sa fabrication la plus connue aujourd'hui et depuis le XIX e siecle elle est associée une fois ses graines broyées  a vinaigre - eau - et sel . ( mélangée a mout ou verjus ) . Ces elements expliquent le developpement en region Bourgogne et a Dijon  de sa fabrication pour partie du fait de son association a la culture viticole .  Jean Naigeon -  Maurice Grey et Raymond Sachot - participerent a parfaire l'exploitation regionale - la fabrication et la diffusion du produit ,  dans le temps . Elle trouve a etre cependant aujourd'hui  en grande partie importée du Canada et fabriquée dans la region depuis la seconde guerre mondiale . Outre l'aspect publicitaire lié aux marques les collectionneurs restent nombreux dans le temps a rechercher des elements anciens liés a l'aspect culinaire ( emballages anciens metalliques - émaillés - en verre - verres illustrés  - recipients a moutarde " moutardiers " - les cuillères : bois , métal , argent etc ...) .   Le moutardier etant en premier lieu l'artisan - ouvrier  exercant le metier de vinaigrier moutardier - reconnu ainsi a partir de 1412 . C'est donc ici en exemple une petite collection de moutardiers - pots a moutarde - qui sera présentée en images :    Il a été possible de typer differentes formes de pots a moutarde par periodes -  On retrouve actuellement en magasins specialisés de produits regionaux des reproductions d'apres ces types . Et parfois des produits  sous emballages plus typés qu'a l'ordinaire sont diffusés en grande surface egalement -  Une exposition au Musée de la vie Bourguignonne de Dijon datée de Juin 2005 presentait ce petit document d'apres modeles d'exposition  :  http://www.musees-bourgogne.org/les_musees/musee_bourgogne_resultat.php?id=19&id_ville=18    - les deux premiers modeles relevent de types datés de 1736 a 1820 / forme triangulaire , col etroit et pot cylindrique avec inscritpion toujours manuscrite .    - les deux seconds modeles sont datés d'epoque 1820 - 1830 : pot cylindique avec collerette developpée ( inscription soit au pochoir soit pochoir et inscription ecrite a la main ) et pot tonnelet avec levres arrondies typique du departement 89 ).    -  le modele en 5  est daté de la periode 1810 - 1850 : pot droit - forme cylindrique et leger epaulement avec levres epaisses . inscriptions au manganese au pochoir . modeles d'epoque en faience .    - le modele en 6 correspond au type 1845 - 1885 : pot droit cylindrique epaulement accentué pour former un bourrelet , levre moins epaissie qu'auparavant - modeles d'epoque en faience inscriptions au manganese au pochoir avec parfois inclusion dans encadrement et motifs geometriques ou fleurs .    - les modeles 7 et 8 sont datés d'epoque 1850 1920 : pots droits , cylindriques - forme stereotypée de l'industrialisation en faience fine - et en porcelaine epaisse   - et pot droit cylindrique avec bourrelet au col ( bouchage par capsule ) .  --------   quelques liensd'acces vers recherches de produits regionaux :  En region Bourgogne : http://www.bourgogne-tourisme.com/composez-votre-sejour/produits_fr.html  Annuaire de recherche produits liés a la gastronomie  :  http://www.net-liens.com/Produits-regionaux---Terroir-100-228.html  Lien boutique relatifs a produits du terroir et regionaux de toute la France : http://www.regioneo.com/  Lien vers site produits typiques espagnols : http://www.espana-shop.com/