عسل‌هاي تقلبي
با اين همه عسل طرفداران زيادي دارد. شايد کمتر کسي را بتوان پيدا کرد که از خوردن عسل ابا کند. محبوب بودن عسل متاسفانه بعضي از آدم‌هاي سودجو را به فکر توليد عسل تقلبي انداخته است.
اين افراد گاهي از سيب‌زميني، شيره قند و يا شيره ذرت و... عسل تقلبي درست مي‌کنند البته گاهي اوقات نيز اين شيره‌ها را به زنبور مي‌خورانند و آن گاه عسل غيرطبيعي به دست مي‌آورند که در هر صورت چه عسل تقلبي و چه عسل غيرطبيعي با خصوصيات و خواص عسل خالص و طبيعي به شدت متفاوت است و مصرف آنها به هيچ‌وجه توصيه نمي‌شود.

 عسل طبيعي را چطور بشناسيم؟
برخي افراد از روي ميزان رطوبت عسل به وسيله برگرداندن شيشه عسل و سرعت بالا و پايين رفتن حباب‌هاي داخل شيشه يا به وسيله ميزان کش آمدن عسل، نحوه پخش شدن قطره عسل روي کاغذ کاهي، نحوه سوختن عسل روي شعله و ... در مورد طبيعي بودن يا نبودن عسل قضاوت مي‌کنند که هيچ‌کدام از اين روش‌ها دقيق و مطمئن نيست.

برخي از افراد خبره و باتجربه، عسل طبيعي را از نوع خاص شيريني و طعم ويژه‌اش مي‌شناسند و حتي نوع عسل را از نظر گياه مورد مصرف زنبور تعيين مي‌کنند زيرا هر گياه مزه خاصي به عسل مي‌دهد. بايد توجه داشت که عسل مصنوعي بيشتر مزه شيريني شکر مي‌دهد تا مزه خالص عسل. در هر صورت ما هيچ يک از اين راه‌ها را براي شناخت عسل طبيعي توصيه نمي‌کنيم. با توجه به مواد بسيار زياد تشکيل‌دهنده عسل، تشخيص خلوص آن به آساني ممکن نيست و حتما بايد از آزمايشگاه‌هاي معتبر کمک گرفت.

 توصيه به مصرف‌کنندگان عسل
• قيمت محسوس‌ترين چيزي است که مردم در خريد کالاي مورد نياز خود به آن توجه مي‌کنند اما بايد بدانيم که قيمت بالا و پايين نشانه خوبي يا بدي کالا نيست. متاسفانه افراد سودجو عسل‌هاي غيرطبيعي و تقلبي خود را با قيمت بسيار گزاف عرضه مي‌کنند تا ادعاي کيفيت مطلوب آن را به اثبات برسانند.

• چنانچه اشاره شد تشخيص خلوص عسل فقط توسط آزمايشگاه‌هاي معتبر امکان‌پذير است لذا به مصرف‌کنندگان عزيز توصيه مي‌شود که هنگام خريد عسل به پروانه‌هاي بهداشتي صادره از سازمان دامپزشکي کشور، پروانه بسته‌بندي از وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکي و يا پروانه استاندارد توجه کنند. در صورت تاييد مراجع ذي‌صلاح فوق، اطمينان از انجام آزمايشات و صدور نتايج قابل قبول از معتبرترين آزمايشگاه‌هاي کشور حاصل مي‌شود.