TIMBAL DE ATÚN Y SOPA DE PAN CON TOMATE
Ingredientes:
- 200 gr de carne de cangrejo rallada
- 2 latas de atún ovaladas
Para el guacamole:
- 2 aguacates
- 1 cebolla tierna
- 2 tomates rojos fuertes
- 1 limón
- Sal y pimienta
Para la sopa:
- 1 kg de tomates maduros
- 100 gr de pan del dia anterior
- 200 ml de agua (o lo que sea necesario)
- 4 ó 5 hojas de albahaca
- 1 cucharada de vinagre
- 2 cucharadas de aceite
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Del guacamole:
- Partir los aguacates, sacar el hueso y con una cucharilla extraer la pulpa
- Rociar con zumo de limón para que no se oxide y aplastar con un tenedor
- Pelar la cebolla y cortar a trocitos pequeños
- Pelar los tomates, sacar las semillas y cortar a daditos pequeños
- Añadir la cebolla y los tomates cortaditos al aguacate y mezclar
- Aliñar con sal y pimienta. Reservar
Para hacer la sopa:
- Pelar el quilo de tomates, sacar las pepitas y trocear
- Remojar el pan con el agua
- Triturar el tomate junto con el pan, el ajo y la albahaca
- Añadir el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta, y remover
PRESENTACIÓN:
- Colocar un poco de sopa en la base de un plato hondo
- Con la ayuda de un aro colocado en el centro del plato, llenar con un poco de guacamole, encima poner el atún desmenuzado y, sobre éste, la carne de cangrejo rallada
- Decorar con alguna hoja de albahaca
Recepta de l’Escola de Cuina Arcadia - Granollers. |
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