HUEVOS DE “SAN FERMÍN”
Ingredientes:
- 4 huevos
- 4 palitos de cangrejo
- 8 aceitunas verdes deshuesadas
- 8 tiras de pimiento del piquillo
Para la salsa mayonesa:
- 1 huevo
- Aceite de oliva
- Zumo de ½ limón
- Sal
Preparación:
- Poner a cocer los huevos en un cazo con agua durante 12 minutos a partir del primer hervor. Sacar y pelar
- Cortar un trocito de los dos polos (extremos) de cada huevo y reservar
- Partir por la mitad el resto del huevo y retirar la yema
- Picar las yemas y mezclar con la carne de cangrejo también picada. Reservar
- Hacer la mayonesa como de costumbre con los ingredientes mencionados
- Mezclar cucharadas de mayonesa con las yemas y el cangrejo, hasta que quede una textura consistente, y rellenar las mitades de los huevos cocidos
- Pinchar las aceitunas en los palillos, de modo que sobresalga la punta de éstos, y clavarlos en los huevos
- Colocar los trocitos de huevos reservados “chapelas” pinchándolos en la punta de los palillos
- Terminar colocando una tira de pimiento del piquillo como “pañuelo”
NOTA: Es uno de los pinchos más típicos y característicos de Navarra.
Un gracioso muñeco que hace mención a una de las fiestas más famosas del mundo. | 