Ingredientes de la vinagreta:

 

30 gr de mostaza

25 ó 50 gr de queso gorgonzola o mascarpone

1 cucharada de vinagre de Módena

9 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

 

Elaboración de la vinagreta:

 

• En un bol poner el queso, la mostaza y un poco de aceite tibio, mezclar bien
• Añadir el vinagre y el resto del aceite a temperatura normal, volver a mezclar y salpimentar.

 

Ingredientes: 

 

1 kg de calabacines

200 gr de queso de Burgos

200 gr de queso roquefort

200 gr de queso camembert

100 gr de queso parmesano rallado

Lechugas variadas

Tomates cherry

Aceite y cebollino

 

Elaboración:

 

• Lavar los calabacines y cortar a rodajas
• Calentar aceite en una sartén e ir friendo las rodajas de calabacín y reservar (también se pueden hacer a la plancha)
• Mezclar los quesos de Burgos, roquefort y camembert desmenuzados
• En una bandeja untada con mantequilla, poner una capa de rodajas fritas de calabacín
• Encima del calabacín otra capa de la mezcla de quesos
• Repetir la operación de capas alternas hasta terminar con una capa de calabacín
• Cubrir la última capa con el queso parmesano rallado
• Cocer en el horno precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos aproximadamente
• Finalmente gratinar si no ha cogido color

 

Presentación:

 

Poner una porción de las mil hojas en el centro del plato y acompañar con un poco de lechugas, tomatitos y cebollino.  Aliñar con un poco de vinagreta.

 

Recepta de l’Escola de Cuina Arcadia -  Granollers.