CREMA DE APIO    (para 6 personas)

 

 

Ingredientes:          1 apio hermoso

                                 2 cebollas grandes

                               30 gr de mantequilla

                                 2 cubitos de caldo concentrado

                                 2 litros de agua

                             200 ml de crema de leche

                                   Sal y pimienta                      

 

Elaboración:

 

• Lavar y cortar a rajitas los troncos del apio (sin las hojas)
• Pelar y cortar a láminas las cebollas
• En una sartén honda o cacerola poner la mantequilla y un poco de aceite
• Cuando esté caliente echar la cebolla, con bastante sal, y rehogar lentamente hasta que esté blanda o transparente
• En este punto, poner el apio cortadito y dejar rehogar lentamente hasta que esté blando, pero no tostado.  Sazonar con un poco de pimienta molida
• Mientras tanto,  poner una olla grande con el agua a hervir con los cubitos de caldo
• Una vez rehogado el apio y la cebolla, añadir al caldo hirviendo, y cuando nuevamente rompa a hervir, tapar la olla, dejándola cocer a fuego lento 25 ó 30 minutos
• Retirar del fuego la olla, agregar la crema de leche y triturar con el minipimer
• Comprobar si hay que añadir un poco más de sal
• Pasar toda la crema por el colador chino
• Para servir adornar con un picadito de apio blanco bien tierno o con crostones de pan.