• 1 kilo de calamares pequeños
• ¼ kg más de calamares para hacer el relleno
• 1 dl (tacita de café) de leche
• 1 dl (tacita de café) de coñac
• 1 cebolla
• 2 huevos duros
• 1 latita de pimiento morrón (sólo uno)
• 1 latita de aceitunas deshuesadas
• tomate frito SOLIS

• Limpiar los calamares separando las aletas y los tentáculos
• Reservar las bolsas de calamares para luego rellenarlas
• Sofreir la cebolla cortada a trocitos pequeños hasta que quede bien doradita
• Añadir al sofrito el ¼ de kilo de calamares y las aletas y tentáculos del resto de calamares
• Cuando esté todo bien dorado, sacar y escurrir el aceite
• Triturar con el 1,2,3 hasta que quede una textura granulada (no puré)
• Trocear los huevos duros y las aceitunas
• Partir a cuadritos pequeños el pimiento morrrón
• Poner en un recipiente: el granulado de calamares, los huevos, las aceitunas y el pimiento morrón, e ir echando cucharadas de tomate frito SOLIS hasta que quede una mezcla jugosa, pero no líquida
• Con esta mezcla rellenar las bolsas de los calamares y cerrarlas sujetando la abertura con un palillo (también puede hacerse dando la vuelta a la bolsa del calamar y, sin poner palillo, se cierra la abertura ella sola al freirse)
• En una sartén con abundante aceite, freir por tandas las bolsas de calamares hasta que se doren un poco (tener cuidado con las salpicaduras)
• Retirar las bolsas ya fritas y ponerlas en la tartera o cazuela que vaya a utilizarse
• Cuando están todos los calamares fritos en la cazuela, verter sobre ellos:

• 1 tacita de leche (nata no)
• 1 “ de coñac
• 1 “ del aceite de freir los calamares (colado, limpio de posos)