BUÑUELOS DE PLÁTANO

 

Ingredientes:       3 plátanos 

                              1 copa de coñac

                              2 cucharadas de azúcar

                             ½ cucharadita de canela en polvo

                                 Aceite de girasol

 

Para la masa de buñuelos:  

                                 

125 gr de harina

150 ml de leche

½ cucharada de azúcar glas

1 yema de huevo

1 clara de huevo

1 cucharada de aceite de oliva

 

Preparación:

 

• Pelar los plátanos y cortarlos en trozos de 3 ó 4 cm
• Colocarlos en un bol, regarlos con el coñac y dejar macerar un rato
• Mezclar la harina, el azúcar glas y la leche
• Agregar a la mezcla la cucharada de aceite de oliva y la yema de huevo, remover con varillas
• Montar la clara de huevo y añadir a la masa suavemente;  dejar reposar durante media hora
• Pasado este tiempo, añadir 2 cucharadas de coñac del macerado de los plátanos y mezclar bien
• Con la ayuda de un palito de brocheta rebozar los trozos de plátano en la masa y freirlos en una sartén con aceite de girasol caliente
• Dorar por todos los lados y escurrir sobre papel absorbente
• Mezclar las dos cucharadas de azúcar con la canela en polvo y espolvorear los buñuelos.

 

NOTA:  Con la masa que sobre, poner cucharadas de masa en el aceite caliente para     hacer bolitas tipo hongo y dejar dorar.