BOMBÓN HELADO DE CHOCOLATE NEGRO CON SU COBERTURA
Ingredientes:
- 150 gr de chocolate negro de cobertura
- 150 gr de azúcar
- ½ litro de leche
- 4 yemas de huevo
Para la cobertura:
- 150 gr de chocolate negro de cobertura
- 50 gr de manteca de cacao
Preparación:
- Mezclar el azúcar con la leche y calentar
- Remover las yemas de huevo solas con una espátula
- Verter la leche caliente en las yemas fuera del fuego y remover con las varillas
- Poner el cazo con la mezcla al fuego hasta que arranque el hervor
- Retirar del fuego y añadir el chocolate troceado, remover hasta que se funda
- Dejar enfriar y después poner en la heladora
- Hacer bolitas o “quenelles” con el chocolate helado
- O también, se puede rellenar los huecos de un molde de silicona, tipo bombón, y meter al congelador
Para hacer la cobertura:
- Derretir el chocolate al baño Maria junto con la manteca de cacao
- Dejar enfriar un rato antes de bañar la brocheta
Presentación:
- Pinchar con una brocheta las bolitas heladas de chocolate
- Bañar la brocheta en la cobertura y esperar a que se solidifique
- Presentar en un bol, rellenado de sal gorda, clavando las brochetas
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