AMANIDA DE PERNIL I MELÓ AMB FRUITS SECS

 

Ingredientes vinagreta:

 

 25 gr de cacahuetes tostados

 25 gr de nueces peladas

 25 gr de pasas de Corinto

   2 cucharadas de Amaretto o licor de café

   2         “         de vinagre de Jerez

150 cc de aceite de oliva

 

Elaboración de la vinagreta:

 

• En un recipiente (bol) triturar todos los frutos secos; reservar alguno entero para decorar la ensalada
• Añadir el vinagre y el amaretto o licor de café
• Poner sal y pimienta, mezclar con el minipimer
• Echar poco a poco el aceite y batir hasta que nos quede una salsa ligada     

Ingredientes ensalada:

 

200 gr de jamón salado cortado fino

    1 melón cantalup o medio melón normal

    1 bolsa de lechugas variadas

       Tomatitos cherry

       Cebollino y perejil

 

Elaboración:

 

• Partir el melón y hacer láminas finas
• Poner una lámina de jamón encima de una lámina de melón y envolver, sujetar con un palillo
• Lavar los tomatitos y partir a cuartos
• Lavar y centrifugar las lechugas
• Colocar en platos individuales las lechugas variadas, los tomatitos y el melón con jamón
• Repartir algún fruto seco entero y aliñar con la vinagreta de frutos secos
• Decorar con alguna ramita de cebollino y perejil.

Recepta de l’Escola de Cuina Arcadia – Granollers.