Что же такое какао? Дерево Какао относится к семейству стеркулисовых или иначе малвиевых. Родиной его считаются влажные тропические леса Южной и Центральной Америки. Растёт оно до высоты 9 м и иногда выше, но в естественных условиях тропического леса лучше всего Какао растет в тени других деревьев. Интересно происходит цветение Какао - цветы прорастают на стволах и на древовидных ветвях – так называемая каулифлория – очень редко встречающаяся особенность цветения. Из от 3 до 10% цветков завязываются плоды.  Ученые интенсивно изучающее это великое и загадочное дерево считают, что эта особенность цветения Какао, наряду  со свойствами почв в лесу и синергетики с окружающей растительностью и насекомыми  имеет непосредственное отношение к его целительным свойствам. В условиях леса, на 8-9 годы возделывания, дикое дерево Какао приносит  плоды в виде удлиненных дынь с 25-50 бобами внутри. Требуется примерно 900 бобов для производства 1 кг настоящего шоколада. Деревья Какао в естественных условиях  в джунглях растут совместно с другими деревьями, так что средняя плотность их на гектар не более 15-20 деревьев. Иногда имеются заросли дикого какао, которые в основном остатки одичавших плантаций.  При искусственных высадках Какао в тропических лесах  для органического возделывания применяют обычно плотность 25-35 деревьев на гектар. Также дерево Какао возделывают на коммерческих плантациях. На них выращивание Какао происходит в интенсивных условиях с применением гербицидов и удобрений, процессов искусственного опыления, машинной обработки и уборки урожая и т.д. Считается, что человечество употребляет какао с тех пор как ацтеки, предшественники майя, научились готовить этот горький пенный напиток. Ацтеки и майя приписывали какао божественное происхождение. Поэтому Карл фон Линн назвал дерево какао Theobroma cacao. При этом в переводе с латыни Theobroma значит "пища богов". Какао как напиток, появился в Европе в XVII веке. Цивилизации майя и ацтеков считали какао - волшебным целебным напитком, что считалось изрядным преувеличением в Европе, где какао воспринимался и воспринимается до сих пор как напиток, так и в форме шоколада, как очень умерено тонизирующая субстанция с прекрасными вкусовыми качествами.Это, так сказать цивилизационное, разночтение не привлекало к себе внимание вплоть до конца 70-ых годов прошлого века. Стартовавшие с тех времен под эгидой ООН программы помощи защиты и выживания племен южноамериканских тропических лесов, включали определенные научные медицинские и экономические исследования с целью изучения аборигенов и создания экологически приемлемых видов активности и производств для  развития  районов их компактного проживания. Тогда и обратили внимание на какао. Оказалось, что методика потребления какао потомками майя существенно отличается от принятых во всем мире. Что конкистадоры, прежде чем истребить племена и вождей майя не обратили внимания на детали процесса употребления какао. Майя не обжаривали зерна какао, а только перетирали их и заваривали кипятком. Это  казалось бы, небольшое отличие в процессе употребления какао и было объяснением разницы восприятия какао европейцами, с одной стороны, и ацтеками и майя, с другой. Обжаривание зерен, а потом высокотемпературное перетирание какао-массы с целью извлечения жира – какао-масла, а потом перетирание остатков в какао-порошок практически полностью уничтожало целебные свойства божественного плода – Какао. Какао, употребляемый индейцами на регулярной основе – продукт исключительно богатый минералами: магнием, железом, йодом, хромом, цинком, кальцием.   Если говорить о физико-химическом состоянии этих минералов в живом какао то, как показали исследования, они усваиваются организмом человека и животных намного в полнее и быстрее, по сравнению с теми же минералами в других продуктах, и, тем более, намного (в сотни раз) эффективнее по сравнению с БАДами. Исходя из антропологического принципа, эти исключительные свойства минералов  в плоде какао обусловлены тем, что эволюция какао-деревьев происходило в тех же условиях теплых насыщенных тропических лесов, где происходила эволюция высших приматов. В настоящее время активно создана и работает крупная исследовательская организация INAFORESTA изучающая взаимосвязь состава живого какао от особенностей его произрастания среди других деревьев и в тропическом лесу.  (  http://www.copal-cpa.org/15icrc.html) .  Также огромную роль в выращивании живого какао в условиях естественного леса оказала программа под названием «Инициатива Таламанка». В результате этой программы в Коста Рике в регионе Таламанка организовано возделывание диких какао деревьев в условиях местных джунглей.  (http://library.wur.nl/WebQuery/wurpubs/lang/34576 

 

Живое какао это какао собранное с дикорастущих деревьев, которое в процессе возделывания, сбора, сушки на солнце и ферментации не подвергалось воздействию никаких удобрений, растворителей, пестицидов, радиации   и не имеет в своем составе тяжелых металлов и генетически модифицированных организмов. Кроме того начиная с 2001 года Кристофером Доугхерти и Давидом Вольфом был разработан процесс ультра чистой и низкотемпературной (не более 41 С) обработки какао бобов для производства живого какао, который предотвращал деградацию полезных свойств какао, которая наблюдается при стандартной переработке в шоколад и другие продукты.

Это без преувеличения революционное достижение в первичной переработке какао-бобов (культивация, сбор, сушка, ферментация, очистка и дробление) позволило получить бобы и дробленое какао в состоянии «живого» продукта с исключительным набором свойств и неимоверной эффективностью влияния на метаболизм человека.

 

                                 Особенно важным в минеральном составе какао для человека является не только, что магний содержится в легко усваиваемой, биодоступной форме, но и то что по содержанию его какао является чемпионом растительного и животного мира (http://www.davidwolfe.com/)

 Например, следующий за какао в растительном мире растение с самым большим содержанием магния плод пальмы Асаи имеет магния на единицу веса в пять с лишним раза меньше. Такие ягоды, которые настойчиво рекомендуются в отечественной диетологии, как прекрасные источники магния для предотвращения болезней сердца, как культивированная черника имеют магния в 20 раз меньше, чем какао; дикая – в десять раз меньше; лесная ежевика – в 8 раз. В то же время магний является самым необходимым элементом для человеческого сердца. По результатам исследований дефицит магния среди населения развитых стран наблюдается примерно у 90 % населения старше 40 лет, что приводит к практически пандемическим масштабам роста количества заболеваний сердца во всех странах. Экспериментально подтверждено исследованиями Норманна Холенберга (http://www.dfhcc.harvard.edu/membership/member-profile/member/586/0/) на примере племен Куна, что постоянное употребление живого какао в количестве 5-6 маленьких чашек в день или в форме разгрызаемых семян в количестве 40-50 грамм в день, позволяет добиться состояния здоровья сердца минимум на 10 лет моложе реального возраста человека. «Живое какао» – это не панацея, как это обычно приписывается БАДам недобросовестной рекламой, а продукт, не употреблять который, не может себе позволить ни один человек. Если вы хотите иметь здоровое сердце в любом возрасте, то вы обязаны употреблять «живое какао» в той или иной форме на регулярной основе. (http://www.foodnavigator.com/content/view/print/176790 )                                                                                                                     Другой живительный минерал в какао это хром. Его содержание в какао очень огромно. Важнейшая биологическая роль микроэлемента хрома состоит в регуляции углеводного обмена и уровня глюкозы крови, поскольку хром является компонентом низкомолекулярного органического комплекса - “фактора толерантности к глюкозе" (Glucose Tolerance Factor, GTF). Он нормализует проницаемость клеточных мембран для глюкозы, процессы использования ее клетками и депонирования, и в этом плане функционирует совместно с инсулином. Предполагают, что они образуют комплекс, регулирующий уровень глюкозы в крови. Хром увеличивает чувствительность клеточных рецепторов тканей к инсулину, облегчая их взаимодействие и уменьшая потребность организма в инсулине. Он способен усиливать действие инсулина во всех метаболических процессах, регулируемых этим гормоном. Поэтому хром необходим больным сахарным диабетом (прежде всего II типа), поскольку уровень его в крови у таких больных понижен. Более того, высокий дефицит этого микроэлемента может стать причиной диабетоподобного состояния, а более 90% американцев, например, испытывают дефицит хрома .                                                                               Уровень хрома снижается у женщин во время беременности и после рождения ребенка. Этим дефицитом хрома можно объяснить «диабет беременных». Дефицит хрома в организме, помимо повышения уровня глюкозы в крови, приводит к повышению триглицеридов и холестерина в плазме крови и в конечном итоге к атеросклерозу. Влияние хрома на липидный обмен также опосредуется его регулирующим действием на функционирование инсулина. В связи с этим употребление живого какао имеет большое значение для профилактики сахарного диабета и сопутствующих заболеваний. Поскольку диабет это так называемая болезнь цивилизации, то употребление живого какао несомненно может предотвратить развитие диабета или при генетической предрасположенности существенно смягчить симптомы и течение болезни.
Кроме того, в экспериментах на животных показано, что недостаток хрома приводит к задержке роста, вызывает нейропатию и нарушение высшей нервной деятельности, снижает оплодотворяющую способность сперматозоидов. Необходимо подчеркнуть, что злоупотребление сахаром  увеличивает потребность в хроме и в тоже время его потерю с мочой.    Только употребление живого какао реально может обезопасить организм от недостатка хрома: в 50 г живого какао содержится суточна норма - 100 мкг хорошо биодоступного хрома.                                                                                                                                                                             Важным является в живом какао содержание йода, который после употребления какао в пищу восстанавливает баланс веществ, связанных с йодом исключительно быстро.                                                                                                                                                                Если говорить о содержание железа, то какао опять находится среди призеров по его содержанию среди земных растений в усваиваемой человеческим организмом форме. Последняя оговорка здесь необходима, чтобы подчеркнуть следующий факт, что железа достаточно много в различных продуктах. Однако организм человека практически не усваивает железа в той, мы называем это «фазовой» форме, в которой оно содержится в них. Напротив, в какао-бобах оно находится в усваиваемой форме для человека и значит употребление живого какао абсолютно необходимо для восстановления его уровня в организме.                                                                                                                                                               По данным ВОЗ, каждый 5-й человек на планете испытывает дефицит железа, 30 процентов населения развивающихся стран (к коим можно, без сомнения, отнести и наш регион) страдает железодефицитной анемией. В Москве это 13 процентов мужчин и 33 процента женщин. Содержание железа в живом какао составляет 120 мг на килограмм, что уступает только содержанию его в сыворотке крови и говяжьей печени.                                                                                                                                                                Чаще всего от недостатка железа страдают женщины, как в молодости, так и в период менопаузы. Постоянное ощущение слабости, быстрая утомляемость, депрессия, головные боли, сухость кожи, ломкость ногтей, проблемы с волосами - это симптомы дефицита железа. Но все не ограничивается косметическими проблемами.  Имеется множество исследований указывающих на связь дефицита железа и частоту онкологических заболеваний. Регулярное употребление «живого какао» абсолютная необходимость для женщин в возрасте после 40.     (http://www.womenshealthmatters.ca/news/news_show.cfm?number=502 ). Современная медицина восполняет дефицит железа назначением препаратов железа внутрь. Однако некоторыми исследователями выявлено, что степень участия в межклеточном обмене и внутриклеточном метаболизме железа из этих препаратов не превышает 2-3%. Остальная его часть при длительном приеме препаратов  накапливается в мышечных тканях женщин,  поскольку не может  полноценно участвовать в биохимических реакциях и быть выведено из организма. Степень отрицательного влияния на организм этого факта еще не выяснена, но исходя из того что это не свойственно человеческому организму, т.е. из антропологического принципа, можно быть уверенным, что отрицательное воздействие существует и отрицательно проявляет себя в последующие годы после такого медикаментозного «лечения». Профилактикой болезней дефицита железа у женщин является употребление «живого какао», железо которого легко насыщает клетки тела и крови в необходимых количествах, а излишки просто не усваиваются организмом и без остатка выводятся из него.                                                                                                                                                               Важнейший минерал в живом какао также цинк. Недостаток цинка характеризуется медленным заживлением ран, выпадением волос, ухудшением памяти, снижением внимания. Наблюдается угнетение процессов сперматогенеза. Может возникать диабет и язвенная болезнь.                                                                                                                                                                   Но механизм воздействия компонентов живого какао не сводится только к насыщению организма минералами. Огромное значение в механизмах оздоровления от употребления живого какао играет его белковый, аминокислотный, пептидный и жировой состав. Влияние этих компонент, которых найдено более трехсот в настоящее время интенсивно изучается. Живое какао занимает первое место в растительном мире как источник органических антиоксидантов – веществ,  противоборствующих появлению свободных радикалов в клетках и жидкостях организма. Живое какао содержит больше антиоксидантов, чем их главные источники для человека из живой природы - зеленый чай, плод пальмы асаи, красное вино и дикие ягоды дерезы, черники и ежевики -  ВМЕСТЕ ВЗЯТЫЕ!      .   (http://ru.youtube.com/watch?v=XuDjHnhRAj4&feature=PlayList&p=18AF8254BECA8B38&index=3&playnext=3&playnext_from=PL  ) 

 

Т.е. живое какао содержит антиоксидантов больше, чем любой другой известный человеку растительный продукт на Земле в 6-7 раз. Ни один человек, кто реально заботится о своем здоровье, не может/ не должен пренебрегать употреблением живого какао или живого шоколада. Особенно это относится к людям, в чьих семьях наблюдается повышенная частота онкологических и сердечнососудистых заболеваний в нескольких поколениях. Исследования, проведенные Американской правительственной администрацией по продуктам и лекарствам, как уже указывалось ранее, показали абсолютную бесполезность, а в ряде случаев и значительный вред от искусственно экстрагированных, не говоря уж о синтезированных, антиоксидантов. В то же время ученые подчеркивают главную роль антиоксидантов в процессах предотвращения образования дефектных молекул ДНК, РНК и раковых клеток. Но полезное действие оказывают только антиоксиданты, находящиеся в естественной форме живого плода, не подвергшиеся никаким температурным, химическим и прочим воздействиям. Поскольку семя какао бобов в состоянии «живого какао» находится фактически в состоянии всхожести, оболочка бобов и семян прекрасно защищает все элементы внутри семени от внешних воздействий в процессе естественной ферментации, то «живое какао» является самым обильным источником естественных антиоксидантов в их естественной «живой» форме.  Регулярное употребление его предотвращает возникновение раковых клеток.    (http://podrobnosti.ua/health/2008/08/26/549457.html )                    По современным воззрениям на природу онкологических заболеваний в результате множества исследований установлено, что раковые клетки постоянно возникают в нашем организме. Однако до определенного возраста здоровый организм сам борется с ними посредством сложнейшего механизма иммунной защиты.

Микробиологические исследования in vitro показали, что экстракт из живого какао препятствует воздействию канцерогенного агента в культивированных клетках человеческой печени. Отчасти этому способствует увеличение концентрации энзимов и ферментов, нейтрализующих токсичность вредных веществ.

Флаванолы живого какао также проявляют разностороннее противоопухолевое действие и обладают фантастической биологической активностью . Эксперименты показывают, что они ингибирует рибонуклеотид-редуктазу и подавляет синтез ДНК млекопитающих, напрямую блокируя размножение опухолевых клеток. Другой механизм противоопухолевого действия  заключается в конкуренции флавонолов живого какао с эстрадиолом за место связывания на рецепторе, что снижает стимулирующее влияние эстрадиола на клетки гормонозависимых опухолей. (http://209.85.129.132/search?q=cache:QCQDwWB0ZkIJ:www.paulengemann.com/filemanager/science%2520tab/HeartHealthy%2520Compound%2520in%2520Chocolate%2520Identified.pdf+Kuna+island+health&hl=en&ct=clnk&cd=20 )

К тому же обнаружено, что живое какао, очевидно благодаря флаванолам, может уменьшать риск остеопороза, который часто  вызван снижением уровня эстрогенов у женщин в период менопаузы. Живое какао так же благотворно  влияет на кожу, стимулируя синтез коллагена и предотвращая его сшивки. Такой эффект объясняется совместным антиоксидантным и эстрогенным воздействием флаванолов  какао.  Употребление живого какао в течение месяца улучшает цвет и здоровье кожи изнутри намного лучше, чем любые косметические средства. (http://ezinearticles.com/?Health-Benefits-Of-Cacao-Chocolate&id=831370 )По классификации независимых экспертных организаций живое какао-масло на шкале влияния на здоровье кожи занимает самые высшие уровни. (http://www.goodguide.com/products/178436-derma-e-cocoa-butter-e-replenishing-cr ).

Доказано, что вещества содержащиеся в живом какао делают липопротеины низкой плотности исключительно устойчивыми к окислению в условиях in vitro, оказывают  укрепляющее действие на капилляры. Так как окисление липопротеинов низкой плотности в крови является основной причиной развития атеросклероза, полифенолы живого какао, предотвращающие такое окисление, существенно понижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Живое какао - регулятор обмена жиров в организме.  Предохраняет сердечную мышцу от ослабления благодаря как минеральным компонентам – магнию, так и органическим биополимерным соединениям – флаванолам. Огромное количество научных исследований, приведенных в следующей ссылке:  (http://www.worldcocoafoundation.org/info-center/document-research-center/Cacao_HumanNutrition.asp ), по живому какао за последние 7- 8 лет демонстрирует его удивительные возможности по восстановлению и предохранению организма человека от множества болезней.

Живое какао также содержит целый комплекс биофлаванолов (кверцетин, гесперидин и множество других), которые не синтезируются в организме человека, но поступление которых в организм оказывает на него исключительно благотворное влияние. (http://www.ajcn.org/cgi/content/full/77/6/1466 ) (http://www.pubmedcentral.nih.gov/articlerender.fcgi?tool=pubmed&pubmedid=16390538 )

Флаванолы,  также имеют положительное влияние на состояние сердечнососудистой системы и на состояние мозга. (http://tv.ukr.net/news/02022009/21933/ )
Польза флаванолов для мозга человека проистекает из влияния флаванолов непосредственно на сердечнососудистую систему. В сущности, эти вещества стимулируют увеличение притока крови к мозгу, в частности к тем областям мозга, которые отвечают за быстроту реакции и память. Проведенные эксперименты позволяют утверждать, что механизм действия всего комплекса флаванолов какао, усиливается действием теобромина, фенилтиламина и анандамина (см. ниже)

Итак, живое какао полезно для мыслительных процессов.  По словам исследователей, само присутствие живых какао-бобов в ежедневном рационе гарантирует резкое увеличение активности мозга. С этой точки зрения живое какао очень полезно для употребления школьниками и студентами для лучшего усвоения учебных материалов. Во всем мире школьники собираясь по утрам в школу испытытвают сонливость. Чашка живого какао и несколько зерен с собой в школу- пожевать на переменке, улучшит успеваемость ребенка в течении короткого времени.

Действие другого замечательного полифенола в живом какао - эпикатехина заключается в том, что он возвращает эластичность кровеносным сосудам (http://www.chocolate.org/health/epicatechin.html ), да так, что те становятся моложе своих лет на 10-15. А эластичность сосудов - гарантия от ранней гипертонии, инфарктов-инсультов. (http://www.xagena.it/news/medicinenews_net_news/254fa7691a1ca09ccdceaf216a7afc13.html )                                                                                          Эпикатехин, как и другие вещества-антиоксиданты, давно привлекает ученых в какао.  Члены племени Куна в Панаме никогда не болеют гипертонией, да и стенокардией тоже. Но стоит им переселиться в большие города и отказаться от традиционного напитка, как их сосуды становятся точно такими же, как и у всех горожан. Кроме какао-бобов эпикатехин содержится в сухом вине, винограде, сое и некоторых других растениях. Но живые какао-бобы оказались поистине чемпионом по эпикатехину. (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14640573?dopt=Citation) Если в день употреблять 40-50 грамм дробленного или 5-6 чашек  живого  какао, то уже через два-три года ваши сосуды помолодеют на 8-10 лет. После регулярного употребления вина (для сравнимой концентрации необходимо выпивать три бутылки в день)  в течении того же времени вы получите болезни печени и алкоголизм.    (http://content.karger.com/ProdukteDB/produkte.asp?Aktion=ShowFulltext&ProduktNr=223854&Ausgabe=224774&ArtikelNr=45389#AC )   

  По данным, опубликованным в журнале Chemistry&Industry профессором Гарвардской медицинской школы Норманом Холленбергом по результатам исследований действия какао в Панаме риск развития инсульта, сердечной недостаточности, рака и диабета снижается в 10 раз.                                           Эксперт по питанию, вице-президент Natural Products Association Дэниел Фэбрикант признается, что данные, полученные Холленбергом в результате многолетних наблюдений, хотя и являются чисто эмпирическими, настолько впечатляют, что могут послужить достаточным основанием для переосмысления самого понятия "витамины". Сейчас наука признает 13 основных витаминов, и эпикатехин не входит в их число, так как не соответствует традиционному понятию витамина как вещества, важного для нормального функционирования и роста клеток, недостаток которого приводит к заболеваниям. Основной вывод из исследований Фэбриканта, что "связь между высоким потреблением эпикатехина и снижением риска смертельных заболеваний настолько поразительна, что скорее всего эти болезни возникают вследствие недостатка эпикатехина".(http://www.gzt.ru/health/2007/03/14/220006.html )

Однако производители коммерческого какао и шоколада извлекают эпикатехин из его состава по причине горького вкуса этого флавоноида.  

Но, в какао содержится не только эпикатехин, а множество других полифенолов, по антропологическом принципу несомненно полезных организму, однако механизмов действия которых ученые еще не знают. А результат их действия регистрируют только на удивительном влиянии на организм человека живого какао – самого мощного суперфуда известного современной науке. Эти данные приведены в работах  известного специалиста по какао Дэвида Вульфа – автора бестселлера Naked Chocolate  и подтверждаются исследованиями гарвардских, калифорнийских, нью-йоркских (США), голландских и итальянских ученых.

Многочисленные исследования на животных по выяснению действия какао на организм продемонстрировали, что применение живого какао в дозах Куна пропорционально весу животного, подавляет атеросклеротические болезни и онкологические новообразования эффективней многих фармацевтических средств. (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15777537?dopt=Abstract )

Кроме того также получено в результате этих же экспериментов, что живое какао значительно облегчает симптомы при проведении химической и лучевой терапии при лечении рака.

Для того, чтобы реально улучшить иммунитет человека, антиоксиданты должны быть хорошо усвоены организмом. Исследования компании Нестле доказали практическую ценность какао-полифенолов с помощью экспериментов, в ходе которых были исследованы образцы плазмы здоровых людей после того, как они выпили напиток из какао. После сканирования мозга пациентов с помощью магнитно-резонансной томографии было выявлено, что в течение 60 минут после потребления, кровь поступает к мозгу интенсивнее и повышает мозговую активность. В результате выяснилось, что концентрация полифенолов в крови значительно возрастает, достигая своего максимума через 2-3 часа.                                                Тесты биологической активности какао-полифенолов в Нестле также подтвердили их антиоксидантное и антиканцерогенное действие, которое может предупреждать развитие злокачественных опухолей и заболеваний сердечнососудистой системы.

Предварительные исследования Нестле выявили связь между антиоксидантами и функционированием иммунной системы человека. Лабораторные эксперименты показали, что очищенные полифенолы, содержащиеся в сыром какао, могут регулировать иммунитет. В ходе других исследований, также в лабораторных условиях, было установлено, что иммунорегулирующее действие какао-полифенолов не ограничивается их антиоксидантным эффектом. Работа в этом направлении продолжается, но уже сейчас можно говорить об уникальности феномена живого какао и действия содержащихся в нем полифенолов, как мощнейших иммуномодуляторов. (http://www.naturalnews.com/022610.html )

Немецкие и итальянские исследователи из университета Ле Акуила(http://www.envirohealthtech.com/cacao.htm) пришли к выводу, что какао лучше снижает кровяное давление, чем многие лекарства. При этом делает это в мягкой форме без побочных эффектов дистонии сосудов и т.п.

Группа из 470 испытуемых употребляла в течение двух недель живое какао в виде бобов, дробленое и порошок. Это привело к снижению у них кровяного давление в той же степени, что и у такой же группы лиц, принимающих лекарственные препараты для снижения давления. (http://archinte.ama-assn.org/cgi/content/short/166/4/411 )

Результаты исследований также показали, что даже непродолжительное (4-6 месяцев) употребление какао может снижать риск возникновения инсультов на 10-20%. (http://korrespondent.net/tech/186171)

При употреблении какао непрерывно более пяти лет в дозах племени Куна (40-50 г в день) уменьшает риск инсульта на 75%. (http://www.ulimana.com/health-benefits-of-chocolate-raw-cacao.html )

 

Одно из удивительных свойств живого какао, что  повышая активность головного мозга после дневного употребления, в то же время обеспечивает мягкий спокойный сон ночью. Отвечает за это содержащийся в какао теобромин – близкий "родственник" кофеина. Это вещество способно оказывать сбалансированное возбуждающее или стимулирующее действие, улучшая кровообращение и увеличивая двигательную активность. Ученым хорошо известны случаи реальной помощи какао при стрессе и депрессивных состояниях.   Употребляя живое какао в том или ином виде вы с первого дня получите спокойный и приятный сон. В отличие от кофеина, которое является для организма на клеточном уровне стимулятором прямого действия, как и наркотические вещества, теобромин является прекурсором для выработки необходимых  белков и гормонов «счастья», т.е. оказывает мягкое, но устойчиво-длительное воздействие на мозговую деятельность.  Не возникает болезненного  пристрастия наркотического типа,  как например, при длительном употреблении кофе. При этом эффект имеет пролонгированное действие, т.е. не исчезает после прекращения употребления продукта.

Этот эффект большинство исследователей  связывает не только с действием самого теобромина и других целительных компонентов  живого какао, но с общей нормализацией гормонального обмена под воздействием какао, который по инерции продолжает  существовать и после прекращения приема. Установлено, что этот инерционный период составляет примерно 2 месяца после годового приема, и доходит до 10 лет при длительном более 5 лет употребления живого какао или живого шоколада в «дозах Куна». Наличие этого инерционного эффекта позволяет некоторым ученым говорить о лечебных свойствах живого какао. Кроме того в какао найдено высокое содержание аминокислоты Триптофан, которая также помогает расслаблению и улучшению сна. 

Какао также содержит Анандамид – вещество улучшающее перенос нервных импульсов в нейронах. Анандамид естественным образом производится в человеческом мозге. Энзимы содержащиеся в какао замедляют распад анандамида в организме и с учетом добавления его из самого какао в кровь, позволяют держать высокую концентрацию его в нервной системе продолжительное время после приема. (http://www.ulimana.com/health-benefits-of-chocolate-raw-cacao.html)

Кроме того некоторыми исследователями (http://books.google.com/books?id=r_XsYYsmF68C) упоминается in vitro замедляющее действие живого какао на рост мозговой наполнительной ткани – глии. Увеличение количества глии в мозгу происходит с возрастом. Если какао останавливает рост глиальных клеток, то оно эффективно замедляет старение мозга и вероятность возникновения мозговых опухолей, которые почти всегда возникают в глиальных тканях мозга.

 

Еще одно интересное и важное свойство живого какао это усиление сексуального чувства. (http://ezinearticles.com/?Eat-Chocolate-and-Enjoy-Better-Sex&id=1160933 ) В исследованиях отмечено усиление мужского и женского  либидо, частота половых контактов и степень удовлетворения при сексе. (http://www.holistic.com/ ).

Улучшение сексуальной жизни отмечалось буквально немедленно после начала употребления какао-бобов и грубо молотого какао в сухом виде и в виде кашицы завариваемой кипятком, достигало своего максимума через месяц и оставалось на этом плато в течении всей программы исследований длившейся более двух лет. Испытуемые во всех возрастных группах сообщали, о возросшей частоте половых контактов, также о заметном  улучшении самочувствия, настроения, работоспособности и о потере веса с темпом порядка 2-2.5 кг в месяц.

Также отмечено, по результатам опроса испытуемых устойчивых пар, что в результате употребления живого какао у них существенно улучшилось эротичность восприятия друг друга. Этот факт свидетельствует, как выросшем либидо, но и также об объективном улучшении внешнего вида, кожи, волос испытуемых. Правильный гормональный баланс улучшает такие признаки как блеск глаз, общее положительную настроенность человека, интенсивность выработки феромонов  и соответственно улучшает его сенсорное восприятие противоположным полом. Кроме того в какао содержится в больших количествах сильные афродизиаки –  Аргинин и Фенилтиламин. Последний усиленно вырабатывается мозгом, когда обладатель его испытывает чувство влюбленности, и живое какао исключительно мощный натуральный источник фенилтиламина.

 

Потерю веса при употреблении живого какао отмечают многие исследователи этого продукта. Это объясняется определенным дуализмом  действия живого какао на человеческий организм. А именно, его употребление ведет к ускорению обменных процессов на межклеточном и внутриклеточном уровне, усилению работы эндокринной системы, увеличению уровня гормонов роста, улучшению жирового баланса в обменных процессах  с одной стороны. А с другой стороны, живое какао имеет способность подавлять аппетит. Но оно действует не так, как многие растительные средства, например, тайской медицины, за счет угнетения соответствующих рецепторов, а за счет улучшения минерального и белково-гормонального баланса до такой степени, что организм ощущает себя полным энергии при меньших объемах пищи, за счет вовлечения в обменные процессы имеющихся запасов жира и высокого уровня гормонов необходимых для ускоренного метаболизма. Сбалансированный уровень гормонов ключевой фактор вовлечения в метаболизм организма так называемого «белого» жира, который скапливается в подкожных областях из-за переедания и связанного с этим изменения гормонального баланса. Само какао-масло содержащееся в какао-бобах в количествах в диапазоне 20 – 50% является жиром наиболее подходящим для поддержания жирового баланса. Попадая в организм человека оно обладает способностью растворять имеющиеся жировые отложения в клетках и выводить их из организма. При этом оно также является прекрасным транспортером жирорастворимых витаминов в клетки организма и служит прекрасным регулятором жирового баланса для человека. Кроме того какао-масло содержит много исключительно полезных для сердца полиненасыщенных кислот, как Омега 3. Благодаря твердой, плотной структуре какао-бобов растворенные в масле какао эти кислоты в бобах и дробленном  живом какао сохраняются в первозданном виде без процессов окисления и полностью усваиваются организмом, способствуя здоровью сердечной мышцы.

 

Благодаря наличию в живом какао большого количества по содержанию и по вариациям олигопептидов – коротких пептидных цепей, образованных из нескольких аминокислот, оно оказывает положительное действие в целом на продление жизни организма.

Результаты употребления живого какао в  «дозе Куна» проводимые на  добровольцах в США и Канаде, показали заметный терапевтический эффект в пожилом (65-75 лет) и старческом(76-85 лет)  на улучшение плотности костей, функций печени, общего снижения заболеваемости и смертности по сравнению с контрольными группами. Ученые из Корнельского университета в Нью-Йорке с 1998 года проводят  исследование репрезентативной группы из восьми тысяч американцев, которое показывает, что употребление живого какао и продуктов из него, продлевает жизнь. (http://news.bbc.co.uk/hi/russian/sci/tech/newsid_3254000/3254261.stm )

 

Согласно современной теории старения нарушения баланса полипептидов и других белков в клетках организма становится причиной большинства возрастных изменений. Это касается и остеопороза, изменений в тканях мозга, печени, сердца и легких. Наиболее заметные из таких изменений - это появление морщин за счет химического сшивания подкожного  коллагена. Олигопептиды из какао представляют собой как бы ремонтные запасные части для восстановления полипептидов и белков, заменяют собой дефектные части высокомолекулярных цепей. Благодаря относительно высокой подвижности они легко достигают дефектных участков макромолекул белков и восстанавливают их конфигурационный и конформационный состав. В реальных условиях метаболизма человека олигопептиды с длинной цепи от 2-3 аминокислот до 10 аминокислот вырабатываются организмом. Но после 40-50 лет их выработка снижается в 20-40 раз по сравнению с двадцатилетним возрастом. Богатейший набор и высокое содержание олигопептидов живого какао позволяет компенсировать недостаток естественных олигопептидов в организме.                                

Кстати по результатам недавних исследований уровень выработки олигопептидов у популяций характеризующихся большим количеством долгожителей - горных районов Кавказа и эскимосов севера Канады, значительно выше в сопоставимом возрасте (в 10-20 раз), чем у людей проживающих  в других условиях. Это связывается с защитной реакцией организма на более высокий уровень солнечной радиации в горах и уровень космического излучения: солнечного ветра и галактического фона на высоких широтах в районе магнитных полюсов.

Все эти исследования находятся только в начальной стадии изучения процессов пептидного обмена в организме человека.

Кожура и клетчатка живого какао, как показано канадскими учеными Меньером, Лароланди и др.Университета Квебека, также имеет свойства поглощать соли тяжелых металлов. (http://cat.inist.fr/?aModele=afficheN&cpsidt=15217290 ). Это свойство живого какао важно для защиты организма от влияния загрязнений современной индустрии и городской среды.

 

 Механизмы работы олигопептидов еще мало изучены. Но тем не менее диета на основе живого какао изучается НАСА для использования американскими астронавтами для предотвращения ущерба от космического излучения во время космических полетов. Изучается также потенциальная возможность применения живого какао, как  уникального источника необходимых витаминов при длительных полетах. При этом специалистами космического питания подчеркивается неудовлетворенность низкой эффективностью применения различных выжимок, экстрактов и БАДов на их основе, которые применялись для дополнительного  питания космонавтов в длительных экспедициях с 70-х годов в России.                                                                                                                                                                       Важно также отметить, что аллергические свойства живого какао и выработанного из него «холодным» способом шоколада, по сравнению с обычным какао или шоколадом, во много раз ниже. Аллергическая реакция на живое какао в дозе 30-40 грамм проявляется у одного из ста испытуемых, тогда как на ординарный шоколад у каждого пятого.

 

Отмечено отличное влияние живого какао и особенно живого шоколада с добавлением дробленой кожуры бобов  на такие состояния, как дизбактериоз, которыми страдает в той или иной степени до 70 процентов городских жителей. Экспериментальные исследования эквадорских ученых показали, что употребление какао в «дозах Куна» способствует восстановлению разрушенной антибиотиками микрофлоры кишечника в течении 2-3 дней.

Микрофлору кишечника уже давно не рассматривают исключительно в аспекте пищеварения. Ведь кроме расщепления веществ, неподдающихся нашим собственным ферментам, полезные бактерии еще «тренируют» нашу иммунную систему, препятствуют размножению вредных микроорганизмов и синтезируют для нас некоторые витамины. Выявленная связь живого какао/шоколада и флоры нашего кишечника только подчеркивает  антропологический принцип взаимодействия какао и человека возникшего на основе нашей совместной эволюции.

Результаты исследований в Бразилии и Аргентине показывают, что употребление живого какао, в отличие от шоколада, увеличивают уровень инсулиноподобного гормона  фактора роста – 1. Это особенно важно для мужчин, поскольку наличие высокого уровня этого гормона в крови в возрасте после 50ти снижают риск заболевания  простатитом во много раз. Содержание этого гормона на уровне более чем 2 раза выше среднего в возрастной группе 65-74 года снижает риск злокачественной аденомы простаты в 12 раз. При этом применение любых специализированных БАДов, в том числе на основе какао, не приводит к изменениям этого гормона.

Все эти данные подтверждают исключительные свойства живого какао, называемого «плодом будущего», и жизненную необходимость употребления его в пищу.

Регулярное употребление живого какао позволит изменить ваш стиль жизни. Вы обретете здоровье, прекрасный внешний вид, устойчивость к стрессам и депрессии, остроту ума и восприятия, добьетесь новых успехов в своей профессиональной деятельности и в частной жизни.