Niet helemaal koosjer, wel lekker snel en romig.

Wat heeft u nodig?

·         1 kopje blanke rozijnen

·         750 gr wilde spinazie

·         Bosje bosui of 1 ui

·         1 a 2 teentjes knoflook

·         3 el olijfolie

·         Scheutje droge witte wijn

·         ½ kopje gevogelte fond (ingekookte kippenboullion of ½ kippeboullion blokje)

·         50 gr geroosterde pijnboompitten

·         Paar flinke eetlepels creme fraiche

·         Zeezout

·         Zwarte peper uit de molen

Bereidingstijd 20 minuten

Aan de slag:

1.    Doe de rozijnen in een kom en overgiet ze met heet water. 10 min laten wellen en dan afgieten

2.    Was de spinazie, goed uit laten lekken, verwijder de wortels maar laat de stelen gedeeltelijk zitten, snijd de spinazie heel grof. Was de bosuitjes en snijd ze in kleine ringen. Snijd de knoflook heel fijn.

3.    Verwarm een paar el olijfolie in een wok en bak de bosui 1 min op halfhoog vuur en voeg dan de knoflook toen, even ½ minuutje laten meebakken en schep de spinazie en de rozijnen er door. Draai het vuur wat hoger. Voeg de wijn en de fond toe. Laat het geheel 2 min slinken en smoren onder af en toe omscheppen. Draai het vuur uit. Nu de pijnboompitten en de crème fraiche toevoegen, doorelkaar scheppen en peper en zout naar smaak toevoegen.

4.    Warm (eventueel afgekoeld) serveren.