Een gerecht dat net als Sarah en Abraham dat destijds deden in de openlucht bereid wordt.

Wat heeft u nodig? (6p)

·         BBQ

·         12 metalen spiezen

·         1 kilo mals lamsvlees in blokjes van 3 cm

·         4 takjes verse thijm

·         2 el verse rozemarijnnaaldjes

·         ½ kopje peterselie blad (geen krul, plat)

·         4 teentjes knoflook

·         ½ el grove pittige mosterd

·         ½ tot 1 tl kaneel

·         1 tl vers gemalen zwarte peper

·         3 el granaatappelsap (koelvak supermarkt) & 1 el citroensap of 2 el granaatappelsiroop met 2 el citroensap of 3 el citroensap

·         3 el olijfolie

·         Pitta brood (optie)

Voor het uienmengsel (bijgerecht)

·         2 uien

·         1 kopje peterselie blad (plat, geen krul)

·         2 tl sumak (toko)

·         3 el pijnboompitten

·         2 tl honing

·         1 el olijfolie

·         Zeezout

·         Zwarte peper

·         (niet authentiek 1 verse rode peper fijn gesneden)

Bereidingstijd, 1 ¾ uur (waarvan 1 uur wachttijd)

Aan de slag:

1.     Eerst maken we de marinade. Rits de thijm van de bladjes, snijd de rozemarijnnaaldjes en de peterselie klein. Hak de knoflook fijn. Meng in een grote kom bovengenoemde, de mosterd, de kaneel de peper, het sap en de olijfolie. Roer de marinade doorelkaar en werk het vlees er goed doorheen. Gebruik geen zout, dit onttrekt het vocht aan het vlees. Laat het geheel een uurtje trekken.

2.     Steek de BBQ minstens 40 minuten van te voren aan. Het uienmengsel: Snijd de uien in mooie dunne ringen. Wanneer u de scherpe ui smaak wilt onderdrukken legt u de ringen 15 min in een bak koud water. (daarna droog deppen) Snijd de peterselie fijn en meng in een koometje de uien, peterselie, pijnboompitten, sumak poeder, honing en olijfolie door elkaar. Voeg wat zeezout en eventueel zwarte peper naar smaak toe. Zet dit koel weg.

3.     De BBQ gloet inmiddels lekker. U rijgt de blokjes vlees aan de spiezen. U roostert de spiezen aan elke kant een kleine 3 min. Let op dat het vlees niet zwart wordt, regelmatig draaien. Niet te gaar (en daar mee droog) laten worden. Het vlees mag vanbinnen wat roze zijn. Rooster de broodjes op de BBQ.

4.     Serveer het geheel.