Snel klaar en een bijzondere combinatie van smaken!!

Oud Romeins gerecht volgens de richtlijnen van Apicius. De Joodse gemeenschap in Rome zou het gegeten kunnen hebben met Pesach. Want de symboliek komt prachtig terug in het gerecht. De eieren staan voor dood naar leven; het groene kruid voor het voorjaar; de azijn  voor de tijd in Egypte met als contrast: de honing voor het beloofde land; de gekneusde pijnboompitten voor de onderdrukking in Egypte. Apicius was een groot liefhebber van lavas of maggikruid. Hij verwerkt het in vele gerechten. Een plant in uw tuin is een dankbaar object. Van het vroege voorjaar tot de laate herfst schenkt de plant u verse jonge bladscheuten. En ieder jaar opnieuw verschijnt hij weer na de winter.

Wat hebt u nodig?

·         6 eieren

·         50 gram pijnboompitten

·         1 tl water

·         Een paar jonge bladscheuten lavas, maggikruid

·         2 tl honing

·         2 tl witte wijnazijn

·         Snuf zeezout

Aan de slag:

1.    De eieren een kleine 5 minuten koken, zodat de dooier net gestold is.

2.    De pijnboompitten kneuzen en 1 tl water erdoor mengen, vervolgens de lavas fijnhakken