Hummus (ghoemoes) is een smakelijke klassieker uit de Midden-Oosterse keuken met heel oude papieren, want al duizenden jaren wordt de kikkererwt gegeten. Gekookt, geroosterd, in soepen en schotels, vermalen tot meel voor brood en koeken, het kan allemaal met deze smakelijke peulvrucht. Hieronder een bedachte variatie et koriander en peterselie.

Wat heeft u nodig?

·         Blik of pot kikkererwten (totaal nodig: 200 gram)

·         1 teentje knoflook

·         2 el citroensap

·         2 el olijfolie

·         2 tl pittoge grove mosterd

·         Bosje gewassen platte peterselie

·         Bosje gewassen verse koriander

Aan de slag:

1.    De kikkererwten laten uitlekken, de knoflook, het citroensap en de olijfolie samenvoegen en in de keukenmachine fijnmalen.