De soep herinnert aan de tocht door de woestijn van het volk Israel, een echte woestijnsoep waar vroeger alles wat er in de woestijn te krijgen was ingegooid werd.

 

Wat heeft u nodig?

·         1 flinke ui

·         2 teentjes knoflook

·         400 gr winterpeen

·         2 flinke stengels bleekselderij

·         2 el olijfolie

·         2flinke tl gevijzeld komijnzaad

·         (niet authentiek maar wel lekker mespunt cayennepeper & 2 tl paprikapoeder)

·         2 el bloem voor een licht gebonden soep

·         1 ½ liter runder of groentebouillon

·         200 gr ontpitte dadels

·         Sap van halve citroen

·         125 gr crème fraiche

·         Optie wat sprietjes bieslook

 

Aan de slag:

1.       Snijd de ui en knoflook in stukjes en de wortels en de bleekselderij in plakjes. Fruit dit een paar minuten in olijfolie in een grote (soep-) pan op middelhoog vuur tot de groenten glazig zijn

2.       Voeg de komijn en andere kruiden toe en roer de bloem er doorheen. Bak deze een halve minuut rustig roerend mee. Voeg dan al roerend de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. 5 minuten laten borrelen op laag vuur. Snijdt ondertussen de dadels (hoeft niet heel fijn)

3.       Voeg de dadels en het citroensap toe en laat het geheel nog 10 min sudderen. Laat vervolgens de soep een beetje afkoelen.

4.       Pureer de soep met een blender of staafmixer. Proef de soep, deze is niet zoet door het citroensap, eventueel kunt u nog wat sap toevoegen.

5.       Warm de soep weer op en server deze met crème fraiche en bieslook.