Joods koken
 
Search this site
Recepten‎ > ‎

Corinne's Hummus

Bron
Allerhande
 
Achtergronden:
Vooraf: spreek "Hummus" uit als "goemoes". Het woord betekent "aarde".
 
Het recept is afkomstig uit Israel. Het verhaal erachter ken ik niet. Zie het boek van Han Wilmink -> gastvrij hapje!
 
Benodigdheden:
 
1 blik kikkererwten (400 gram),
2 tenen knoflook,
2 eetlepels yoghurt (liefst EKO),
1,5 theelepel gemalen komijn (djinten of djintan van Conimex),
ca. 2 eetlepels citroensap,
ca. 4 eetlepels goede extra vergiene olijfolie,
paprikapoeder,
pitabrood of Matzes,
keukenmachine of staafmixer.

Bereiding:
 
  • Kikkererwten laten uitlekken en in mengkom (van keukenmachine) doen.
  • Knoflook pellen en boven kom in vieren snijden.
  • Yoghurt, komijn en citroensap toevoegen en mixen (met keukenmachine of staafmixer).
  • Al draaiend/mixend de olie toevoegen.
  • Het geheel tot een gladde puree mixen.
  • Hummus in een schaaltje scheppen en licht bestrooien met paprikapoeder.
  • Serveren met geroosterde stukjes pitabrood of Matzes om mee te dippen.
Opmerkingen:
 
Kosten destijds waren 0,75 gulden per persoon.
Eén portie bevat 120 kilocalorie, 3 gram eiwit, 10 gram (meest onverzadigd) vet en 6 gram koolhydraten.
Lekker met: goed gezelschap en een goede fles droge/frisse rosé.